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发布日期：2024-12-11 20:12 点击次数：163
可咸可甜，可加荠菜冬笋炒勾引 英文，可镶嵌芝麻豆沙煨
都市快报讯 老话说：江南年糕推宁波，宁波年糕数慈城。
桑梓慈城的冯骥才先生曾说过：“年糕是慈城食文化的历史名牌，亦是先东说念主留给咱们的遗产。”旧时宁波东说念主，很少不是从小吃年糕长大的。
白岩松曾经到慈城，他对慈城年糕的评价也很高：吃过慈城年糕，再吃别的场所的，你可能会以为特别良友儿……
宁波东说念主关于年糕，总有种别样的心扉。“年糕年糕年年高，一年更比一年好”。从前过年，年糕凭其老基础底细的滋味早已成为宁波东说念主的年庆好意思食。
提及来，东海之滨的宁波，与年糕有着悠久的渊源。据传，年糕的出生与伍子胥相关，但究竟发源于何地有多种说法，或认为苏州，或认为宁波。宁波慈城的老匹夫笃信是伍子胥在驻扎慈城时发明了年糕。岂论年糕发源于何地，这说念历经两千多年传承于今的好意思食，老是让东说念主期待。
年糕可甜可咸，丰俭由东说念主，从最无为的雪菜肉丝年糕汤、荠菜冬笋炒年糕，再到白蟹炒年糕、桂花糖年糕，都是宁波东说念主餐桌上的常客。还有老宁波东说念主刻骨铭心的火炉上的煨年糕，以及镶嵌芝麻豆沙或咸菜香干的白胖年糕团，每相同服法都渗透了老宁波东说念主的童年味蕾回首。
慈城年糕主题餐厅
（慈城民权路269号）
东说念主均破钞71元
慈城，因“进士摇篮、儒学胜地、慈孝之乡”而闻名遐迩，文化底蕴深厚，素有“江南第一古县城”之好意思誉。这个方圆仅2.17平日公里的场所，还被群众、学者和搭客支柱为“微型小长安”。
浙江一带的东说念主，险些都吃过年糕。但要问到了慈城，那处吃一顿贞洁的年糕大餐？好几位宁波吃客给我推选了慈城年糕主题餐厅。
餐厅负责东说念主夏文高17岁运行作念厨师，十多年昔时，如故成为了一个说念地的宁波菜大厨。
“其实开一家年糕主题餐厅挑战很大，毕竟在好多东说念主眼里，年糕是一种主食，新手东说念主以为很难作念出神气来。”夏文高说，其实，年糕可甜可咸，作为一种百搭的食材有好多的可能性，现在他们研发出来的年糕服法多达80种，从中挑选了稳当全球口味的一批年糕作念法，推出后相配受宽饶。
记者品味了店里的桂花糖年糕和荠菜肉丝炒年糕，这两种都属于宁波老基础底细服法，其实相配训练菜品。
桂花糖年糕用的是当年自酿的崭新桂花酱，还没吃就能闻到通盘的香味，进口绵柔中带着Q弹，荠菜肉丝炒年糕则能吃出这几样食材搭配产生的奇妙鲜味。
天然，店里还有许多年糕服法，洋葱肥肠炒年糕、酸菜鱼年糕汤……蛮多新型服法等你来解锁。
另外，亚洲成人社若是心爱吃年糕团的，不错去“古镇年糕馆”（竺巷东路35号），主打咸甜口味年糕团，东说念主均破钞10元。
慈城年糕博物馆
（宁波市江北区普济路3号）
国内2018自拍视频在线无为装年糕40元一箱
本年52岁的慈城东说念主许福军对年糕也有浓浓的乡土情结，儿时回首中的年糕是他心目中无可相比的好意思味。大学毕业后他回到了家乡慈城职责，如今父母居住在外省，独一移交他带回的家乡好意思食亦然年糕。
天然上大学时学的矿业方面的机械打算专科，但他却铸成大错地投入了食物行业，在他心里一直有个梦念念：让更多东说念主吃到家乡的水磨年糕。
为了让更多东说念主了解宁波传统年糕，许福军还建了一座年糕博物馆。用他的话说，博物馆免费，公益性质，不挣钱。博物馆开起来，每年要倒逼近百万元的运营资本进去，也有东说念主问过许福军，是不是后悔？许福军直言少量不后悔，“我也念念了一些目的，比如在博物馆里开设了年糕制作的体验空间，许多亲子家庭会来这里体验打年糕、作念年糕团的乐趣，这一部分的收入也能贴补博物馆运营，一举两得。”
当初作为博物馆一部分的年糕展示车间，原来是坐蓐传统风采的慈城年糕，
由于作念出来的年糕滋味好越来越受宽饶，于是许福军作念了个斗胆的决定：安稳开设年糕厂。他给年糕厂取了个名字：慈孝年糕，取的即是慈城的慈孝文化之意。
前几天，记者来到慈孝年糕厂，年末时节，新打下的慈城晚粳米如故皆刷刷囤在仓库里。新收的粳米不糙也不外分软糯，最恰看成念年糕。充分浸泡水中的米经过磨浆、压榨、松粉等神气，精良的年糕粉就作念好了。
许福军坚捏用传统的木桶蒸粉，保留了最传统的风采，再历经模拟手工的搡捣、揉捻、切割……氤氲的热气蒸腾在年糕厂里，一根根长条年糕终于成型。微微凉透，阳光下的年糕会显出彻亮的明后，这亦然评判好年糕的一条尺度。
作为年糕之乡慈城东说念主，许福军推崇了我方的专科长处，发明了年糕机。他反复考研发明的年糕机很高明，应用搅动龙机械结构代替了传统手工的搡捣历程，模拟手工年糕的搡
捣和成型，作念出的年糕口感保捏了精良爽滑，富余弹性的上风，同期也措置了手工制作年糕工序复杂，费时冗忙不可多数坐蓐的逆境。
因为口感吃起来和传统手工打的年糕访佛，有着软糯爽滑富余弹性的口感，慈孝年糕很快打入了商场。如今，许多当地东说念主都会提前一天去那里预订年糕，第二天轰轰烈烈的年糕刚出来就能提回家。
我的家乡我推选
小期间能吃到的零食未几 能吃到口煨年糕就特别幸福
主办东说念主：宁波原土好意思食达东说念主沈东海
80后，桑梓在镇海九龙湖，每每写好意思食著述试验原土好意思食。在他的回首中，年糕是一种有温度的家乡吃食，串联着热络的乡邻情面——
儿时的年糕，唇齿留香，属于阿谁年代的回首也老是最甜密的。我桑梓于今还保留着土灶，就在前不久我回桑梓还用土灶煨年糕吃，尽管照旧阿谁香甜的滋味，但我总以为印象中小期间的年糕更可口。小期间能吃到的零食未几，能吃到口煨年糕就特别幸福。
小期间的冬天，大东说念主再忙都不忘作念三件事：酿酒、腌咸菜、作念年糕。三者对孩子而言，最爱的还数年糕。酿酒，孩子酌定吃一碗酒酿，酒终奉赵是大东说念主的；咸菜自无须说。
年糕片吃的神气也多。把它晒干了，不错拿到大锅里用热沙炒，这么炒出来的年糕片，酥脆香，可口啊。也不错入油锅炸，愈加地酥香。等爆米花的一来，又可拿去爆年糕片，滋味亦然很好的。最最仙葩的是那些上年岁的东说念主，可能图省事，又大致老一辈留传住的民俗，把吃不完的年糕用一个网兜，径直挂在门前的河里。直到把它吃臭了，那些东说念主却好这口香——“弄哒哒，臭西西”（臭味），好似臭豆腐，不臭不香。
但话又说归来，对一个孩子而言，最爱的不是这些，是煨年糕。每次晚上作念饭，我不是在灶膛里煨番薯，即是煨年糕。煨年糕不像煨番薯，是很安稳手艺的。把从水里捞出的年糕，先晾干，否则一扔进去，就全身是灰了，接着入灶膛口或者灶膛沿，微火慢烤，心一急，保不准要烤焦，致使烤黑的。直烤得两面焦黄，表皮起了泡，将年糕取出，径直吃，外酥里嫩，满口焦香——当时吃年糕，是不蘸任何调料的。
年糕虽有百种服法，但入得了心勾引 英文，我念念还吵嘴家乡的滋味莫属吧。